Hola Bartoro,
A mí me atraen especialmente las estrellas de carbono. La mayoría de ellas presentan un color rojizo espectacular:
https://laorilladelcosmos.blogspot.com.es/2010/08/v-aquilae-y-otras-estrellas-de-carbono.htmlMira el listado que hice de las más brillantes, a ver si te puede resultar útil:

Y en la página 48 del nº2 del OED puedes ver un artículo hecho por JCS donde presenta unas cuantas "dobles rojas" asequibles que bien valen una visita.
https://www.infoastro.com/dobles/OED2.pdfY aquí tienes un listado donde el autor ha incluido las que él considera 200 mejores estrellas dobles. Muchas de ellas lo son por su precioso contraste cromático:
https://users.compaqnet.be/doublestars/No es bien lo que pedías, pero a ver si puedes sacar algo de los enlaces que te pueda servir

Saludos