El visor de fits de Kstars hace una preview, y para ello debayeriza según el patrón de Bayer que venga guardado en los metadatos de la cabecera fits.
Pero si la imagen es RAW, el archivo guardado seguirá siendo monocromo hasta que lo debayerices, que es algo que vas a tener que hacer igualmente si pretendes calibrar, alinear y apilar ua secuencia de fotos.
Por lo visto el visor fits de kstars no te la muestra en color porque no encuentra el patrón de la matriz en la cabecera FITS, ¿será que la cámara por ser antigua no se lo facilita?
Abre un archivo de la QHY8 en el visor fits y pulsa Control+H (Menú Archivo>Cabecera FITS) para ver la cabecera, y busca la línea de la matriz de Bayer en la que diga el patrón (RGGB, GRBG, el que sea), pero no estará:
No se ha encontrado patrón Bayer en el fichero cabecera
Kstars no permite editar los valores de la cabecera (o yo no se hacerlo), pero si usas algún programa que lo permita podrás añadirlo a mano, aunque no es necesario... solo sirve para automatizar el debayerizado (por ejemplo, con el visor fits de kstars

)
Para ver si puedes conseguir que Ekos lo grabe automáticamente, abre el panel de control INDI y en la pestaña de la cámara revisa si en alguna de las opciones puedes introducir el patrón de Bayer de esa cámara, y si es posible, acuérdate después de grabar la configuración de la cámara para que quede fijado ya para siempre.
He encontrado una imagen parecida pero sirve de ejemplo:

Saludos